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Pecorino Canestrato Di Castel Del Monte – Azienda Zootecnica Gran Sasso

36.00 IVA inclusa

PREZZO AL KG € 24,00

PRODOTTO IN VENDITA DI CIRCA 1,5 KG.

Confronta

Description

Prodotto tradizionale della Regione Abruzzo, il Pecorino Canestra di Castel del Monte è ottenuto dalla caseificazione di latte ovino crudo con la sola aggiunta di sale e caglio. Il formaggio ha forma cilindrica, con facce piane e scalzo leggermente convesso. La crosta riporta le impronte del canestro (da cui il nome “canestrato”), utilizzato, come da tradizione, per la messa in forma. Può essere venduto fresco con una stagionatura di almeno 2 mesi, semi-stagionato e stagionato. Del pecorino fresco e semi-stagionato si apprezza un sapore via via più intenso che lascia in seguito il posto a sentori di fieno e pascoli e ad una gradevole dolcezza finale. Il pecorino stagionato, presenta profumi e aromi molto intensi ed equilibrati. Colpiscono la cremosità della pasta, nonostante la lunga stagionatura che si può protrarre oltre i 12 mesi e la sua piccantezza, perché intensa ma non invadente. In bocca inizialmente si apprezzano sensazioni vegetali, di erba, che lasciano il posto a sentori di castagna, pascoli e spezie.

INGREDIENTI:

Latte ovino crudo, sale, caglio.

Additional information

Weight2 kg